İnsanoğlu doğduğu veya doyduğu yerleşim merkezlerinde kentlerini tanımış ve kentleriyle bütünleşmiştir.

Tarihi süreçte kentin yaşam tarihinin her koşulunda varlığını sürdürebilme mücadelesi veren insanoğlu, kurduğu mekânlarda yaşayarak öğrendiği, biriktirip gelecek kuşaklara aktardığı kültürüyle, kendini ve kentlerini yaratmıştır. Dolayısıyla her bir kentin tarih yaprakları, mahalle ve sokaklarının dokusuna işlenen insan öyküleriyle doludur.  Bu öyküler bazen kitap ve dergi  sayfalarında, tablo veya fotoğraflarda, bazen de mimari eserlerde hayat bularak geçmişten geleceğe ulaşarak kentin hafızasını dolayısıyla kütüphanesini oluşturmuştur.

Edirne şehir tarihinin yapraklarında da izler bırakan padişah, tarihçi, ressam, mimar ve devlet adamları, vd. ürettikleri kültür ve sanatsal eserleriyle kentin bacasız fabrikası olan “Kültür Turizmi”nin gelişmesine önemli katkı sağlamışlardır.

Kentlerin isimsiz kültür elçileri olan bu kent sevdalılarından birisi de kentimizin gastronomi kültürünün tescilli ürünü olan Edirne Tava Ciğeri’nin ustası Bahri Dinar’dır.

Bahri Dinar, Edirne’nin Uzunköprü İlçesi’nin Süleymaniye Köyünde 1961 yılında dünyaya gelerek Edirne merkez ilçeye 1977 yılında çalışmak için gelmiştir.

Bir dönem Ege ve Akdeniz bölgesinin turistik tesislerinde çalışmak üzere Edirne’den ayrılan Dinar, ülkemizin ünlü gazinolarında çalışmış, Muazzez Abacı, Orhan Gencebay, Bülent Ersoy ve Ajda Pekkan gibi ünlü sanatçılarına da hizmet ederek mesleğini geliştirmiştir. 1990 yılından sonra Edirne’ye dönen Dinar,  Balta Hotel, Villa Restaurant ve Sultan Hotel gibi iş yerlerinde çalışarak  hizmetini sürdürmüştür.

Edirne’nin coğrafi tescilli ürünü “Edirne Tava Ciğeri”nin tanıtılmasını sağlamak amacıyla büyük emekler veren Dinar, 2010 yılında Edirne’yi Tanıtma ve Edirne Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneğini kurmuştur. Ve Mart 2013 tarihinde de “Tarihi Ciğerci Bahri Bey” adıyla kendi işyerini Meydan Mah. Yediyolağzı Sok. Havlucular İşhanı No:5 Edirne adresinde açmıştır.

Edirne’yi, kentin tescilli ürünü olan Edirne Tava Ciğerini tanıtmak için televizyon programlarında yer alan Dinar, ulusal ve uluslararası basında “Edirne Tava Ciğeri” ile Karaağaç Biberi’nin tanıtımında önemli çalışmalara imza atmıştır.

Edirne Belediye Meclisi de, Edirne ve Edirne Tava Ciğerinin Türkiye genelinde tanınması için çaba harcayan Edirne’yi Tanıtma ve Edirne Tava Ciğeri Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar’a,  Edirne Belediye Meclisi 2024 yılının ilk toplantısında Edirne Turizm Elçisi Payesi ve Beratı vermiştir.

Edirne Sevdalısı Dinar, Edirne Tava Ciğerinin lezzetini “Kehribar gibi sarı, Kelebek kadar hafif” sloganıyla  “Tarihi Ciğerci Bahri Bey” markasıyla Mimar Sinan’ın ustalık eseri Selimiye Camisinin gölgesinde 18 Nisan 2024 tarihine kadar müşterilerine sunmuştur..

Bahri Dinar, Şubat 2024 tarihinde Nazmi Dinar, 18 Nisan 2024 günü de Bahattin Dinar adlı abilerini kaybetmenin üzüntüsünü yaşarken bu defa da 19 Nisan sabahı evinde geçirdiği kalp krizi sonucu çok sevdiği Edirneli hemşerilerine, ailesi ile dostlarına veda etmiştir.

Kent halkını büyük üzüntüye boğan bu vefat haberiyle Edirne, kültür ve turizm elçisini kaybetmiştir. Aslında Dinar, sadece bir iş insanı değil ayrıca bir yardımseverdir. “Bir elin verdiğini diğer el görmez.” atasözünün gerçek sahibiydi. Öğrencilere, yoksullara yaptığı yardımları kendisinden başka kimse bilmezdi. Aslında yaşadığı kenti ve Edirne’nin gastronomi kültürünün tescilli ürünü “Edirne Tava Ciğeri”nin tanıtımı için yaptığı çabaları bir de ondan dinlemek gerekirdi. Bir gün katıldığı İstanbul TÜYAP Turizm Fuarında kendisiyle dertleşmiştik. Kendisinin çağrılmadan geldiğini ve masraflarını kendisinin karşıladığını söylemişti. Antalya’da gerçekleştirilen yine Turizm Fuarına katılmak için uçak bileti ve ciğer masraflarını Bahri Beyin kendi bütçesinden karşıladığını yakın arkadaşları bilirdi. Bugün kent esnafının yüzleri gülüyorsa rahmetli Bahri Dinar’ın emeği büyüktür. Yaptığı maddi ve manevi katkılar unutulmamalıdır.

Edirne Belediye Başkanı Sayın Av. Filiz Gencan ve belediye meclis üyelerinin aldığı karar doğrultusunda, Edirne’nin Turizm Elçisi merhum Bahri Dinar’ın adı vefatının birinci yılında yaşatıldı. 19 Nisan 2025 tarihinde düzenlenen törenle, Medrese Alibey Mahallesi’nde bulunan 2. Helvacı Baba Sokak’ın ismi “Bahri Dinar Sokağı” olarak değiştirilerek ölümsüzleştirildi.

Ancak, vefatının ardından kaleme aldığım yazıda bir başka önerim de olmuştu:

Karaağaç yolu üzerindeki Lozan Caddesi’nde yer alan ve Guinness Rekorlar Kitabı’na “Dünyanın en büyük tavası” olarak giren Edirne Tava Ciğeri Tavası’nın yanına, rahmetli Bahri Dinar’ın bir heykelinin yapılması ve 2024 yılında düzenlenecek “12. Uluslararası Edirne Bando ve Ciğer Festivali” kapsamında yerine konması.

Ne var ki, aradan geçen iki yıl boyunca bırakın bu heykelin yapılmasını, 11 yıldır uluslararası boyutta düzenlenen “Edirne Tava Ciğeri Festivali” vefatının ardından bir daha gerçekleştirilmedi.

Bir kentte yaşayan bir insanın; nefesiyle, heyecanıyla ve etrafında topladığı iş ortaklarıyla ortaya koyduğu emeğin ve başarı hikâyesinin ne denli kıymetli olduğunun en açık göstergesi…

İşte tam da bu yüzden insan sormadan edemiyor: Bir kente ruh veren, onu tanıtan, insanları peşinden sürükleyen bir ismin ardından geriye neden bu kadar sessizlik kalır? 11 yıldır büyük emeklerle büyütülen bir değer, festival, onun yokluğunda neden sahipsiz bırakılır? Oysa bir insanı yaşatmak sadece adını bir sokağa vermekle değil; onun hayalini, heyecanını ve ortaya koyduğu mirası sürdürebilmekle mümkündür. Bahri Dinar’ın ardından eksik kalan tam da budur.

Kentleri taçlandıran böylesi insanların öyküsünü Kikuyu atasözü ne kadar güzel anlatır;

“BİR İNSAN ÖLÜR, BİR KÜTÜPHANE KAYBOLUR”.

Mekanı cennet olsun. Işıklar içinde uyusun..